Le bonta' delle cascine

Cipolle in agrodolce La terra fertile dei nostri campi dona alle cipolle un sapore dolce. Preparate con aceto, zucchero di canna e un pò di acqua ci regala un antipasto delizioso adatto a tutti.

Confettura di Fragola , le nostre fragole non maturano in serra ma al sole, non maturano tutto l’anno ma solo a maggio(“magiuster”). Le raccogliamo e cuociamo con cura con zucchero di canna integrale per preparare vasetti deliziosi.

Confettura di Pesca Maturate al sole della romagna in aziende agricole che condividono il nostro modo di amare la terra, trasformate dalle nostre mani esperte per conservarne gli aromi, per una confettura che tutti apprezzano.

Delizia sott’olio Tutto l’orto di cascina rampina in un vasetto, le verdure coltivate con amore nei nostri campi, raccolte con cura e subito preparate a mano in deliziosi pezzetti, poi scottati delicatamente in aceto e conservati in olio extra vergine di oliva. una croccante delizia!

Farina di Mais integrale macinata a pietra Coltiviamo senza uso di chimica il mais nei nostri campi, raccogliamo a mano le pannocchie e le selezioniamo attentamente. Asciughiamo la granella nel forno al legna che viene poi macinata a pietra dal mugnaio “murnée” Cazzaniga Ermanno di Missaglia. Ideale per cuocere con pazienza una polenta buona

Fusilli di Grano Tenero semintegrale Le spighe maturano nei nostri campi, la granella viene macinata a pietra e la farina di grano tenero viene trasformata da un pastificio in tanti deliziosi formati. Dal sapore deciso, cuoce in pochi minuti

Salsina di Asparagi, questi preziosi ortaggi spuntano nei fertili terreni a balze di Cascina Rampina, sono coltivati senza essere rincalzati e con il sole acquistano il caratteristico colore verde e il sapore deciso. Raccolti ancora teneri vengono trasformati in una salsina ricca di gusto.

Salsina di Zucca, quando le giornate cominciano ad accorciarsi è ora di raccogliere le zucche ormai mature, dal sapore inconfondibile. Non serve altro, basta selezionare e preparare con cura , cuocere con attenzione: la cremosità della zucca si presta per tartine o condimenti.

Sugo Pronto alle melanzane  Quando le giornate scottano i pomodori vengono raccolti maturi, a mano. Il sugo viene preparato come una volta, cuocendolo lentamente con melanzane del nostro orto. Già pronto per condire, basta solo aggiungere a crudo un filo di olio buono

Zucchine Sott’olio Raccolte tutti i giorni perché non siano troppo grosse, subito preparate e affettate. Dopo una notte sotto aceto di vino, vengono strizzate delicatamente e invasettate con olio extra vergine di oliva di qualità. 

 

Vino IGT Terre Lariane Pinot Nero 2019 C.na Bellesina.   

Cascina Bagaggera  – La Valletta Brianza

Azienda agricola sociale del Parco del Curone, amici con cui collaboriamo fin dall’inizio della nostra avventura: allevamento di capre, maiali semibradi e coltivazione cereali per prodotti di grande qualità! 

Caciotta semistagionata di Capra C.na Bagaggera Questo formaggio è frutto di un lavoro che inizia nei campi sfalciati d’estate, prosegue nella stalla gestita con rispetto verso gli animali e si conclude con le mani esperte del casaro.

 

Cascina Bellesina – Missaglia

Marco Frison alleva pecore brianzole e da qualche anno coltiva la vite sui terrazzamenti di Montevecchia. Produce carne di pecora, agnello e il salame di pecora. I vini IGT Terre Lariane pronti dalle prime vendemmie ci hanno stupito! 

Salamino di Pecora Brianzola C.na Bellesina  La pecora Brianzola è una razza autoctona, come tradizionale è l’arte di produrre salumi in Brianza. Ecco il risultato di antichi saperi.

 

Chelidonia – Montevecchia

Livio e Stefania allevano api con passione e competenza, scelgono le zone più adatte dove portare le loro arnie, fornendoci deliziosi prodotti dell’alveare.

Miele Millefiori di Montagna Az. Agr,. Chelidonia Questo miele è prodotto dal nettare dei fiori che crescono sulle montagne del Lario, con tutti i profumi di quei boschi e pascoli.